Hur ska fläskytterfile
•
Fläskytterfilé på bästa vis!
Nu ska det handla om fläskkött, närmare bestämt fläskytterfilé och hur man tillagar det på bästa vis. Det är en riktig klassiker som blir extra god med de rätta smakkombinationerna.
Fläskkött överlag är lätt att laga men det kan vara lite knepigt om man inte har full koll på vad man håller på med, och det är då lätt att ett riktigt bra kött faktiskt blir förstört. En bit fläskytterfilé ska vara mör, saftig och välputsad. Om man vill säkra att köttbiten blir bra bör man steka i stekpanna med en klick smör den tills ytan får en gyllenbrun färg, och sedan tillaga den färdigt i ugnen på 175 grader i ungefär 30 minuter, fläskytterfilén brukar bli som bäst med en innertemperatur på 72 grader.
Recept
Ett hett tips för att få till en annorlunda smakkombination med fläskytterfilén är att göra den honungsglaserad. I Göteborgsposten kan man läsa om att man bör satsa på en mörad fläskytterfilé för att sedan steka den hel. Genom att gnida in köttet med inge
•
Fläskytterfilé
Recept med Fläskytterfilé
Näringsvärden
Fläskytterfilé är benfri kotlett som skurits på mitten. Det är alltså inte samma sak som fläskfilé som är namnet på den finaste och dyraste styckdelen på gris.
Det som är bra med marinerad fläskytterfilé är att den oftast blir saftig även om man inte tillagar den optimalt och så är ofta priset billigare.
Oftast säljs fläskytterfilé marinerad och innehåller då vanligtvis ca 85% kött och en del tillsatser och vatten. Så om man jämför kilopris med rent kött så går ca 15% bort i vätska vilket man bör ha i åtanke när man jämför priser. (Läs på förpackningen för att se hur många procent kött det är eftersom det kan variera.)
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperatur
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för fläskytterfilé:
Till
•
Vad kan man laga av fläskytterfilé?
Fläskytterfilé är en av mina favoritdetaljer när det kommer till griskött. Det här är ett prisvärt kött som ofta brukar finnas till bra pris i butik (*välj dock alltid svenskt kött). Fläskytterfilé passar till både festliga recept och till vardagsrecept. Den tar inte lång tid att tillaga i ugn jämfört med exempelvis en stek. Den blir också alltid saftig och fin. Här ger jag tips och svarar på frågan; vad kan man laga av fläskfilé.
Ett klassiskt scenario är att man står där i butiken i kvällen och ska handla; Det är extrapris på fläskytterfilé vilket så klart är kanon för plånboken. Men vad sjutton ska man egentligen laga av fläskytterfilén?
Var sitter fläskytterfilén?
Fläskytterfilé är egentligen ett ganska nytt fenomen i köttdisken. Fläskytterfilén sitter på den bakre delen av ryggen på grisen och kommer från den så kallade kotlettraden. Ur kotlettraden kan fläskkotlett styckas ut med eller utan ben, och säljas i hel bit eller i skivor.