Hur länge koka kräftor

•

Gör så här:

Kontrollera att alla kräftor lever i buren. Släng tillbaka kräftor under 10 cm. Mät kräftan från ”spetsen av pannhornet till den fasta kanten av den mellersta stjärtfenan”. Läs mer på Regeringens sida >>

Skölj kräftorna noga i kallt vatten, helst över natten i en balja med rinnande kallt vatten. De behöver syret i de rinnande vattnet för att överleva.

Kräftlagen

Koka upp en stor kastrull med vatten (5 l), salt, hälften av dillkronorna och övriga ingredienser. Låt koka 10 minuter.

Lägg i de sista dillkronorna och kyl ner lagen.

Få inspiration och nyheter om mat och dryck direkt i din inkorg. Skriv upp dig på Foodfolders nyhetsbrev här >>

KOKA KRÄFTOR

Koka upp en stor kastrull med vatten. Man brukar beräkna 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor.

Lägg i ca 7 st kräftor åt gången i det kraftigt kokande vattnen.

Koka kräftorna i ca 5-7 min beroende på storlek.

När de är klara lägg ned demåt sidan för att svalna.

När

•

Portionsberäkning

Hur många kräftor man äter per person är såklart väldigt olika. Här har jag tagit ett kilo kräftor som är ca 25 stycken kräftor till fyra portioner vilket blir ca 6 kräftor per person.

Man kan räkna 10-12 stycken kräftor per person om man vet att gästerna gillar kräftor. Kommer riktiga storätare kanske de sätter i sig 25 kräftor eller ett helt paket själva.

Sumpa kräftor

Kolla så att kräftorna lever genom att dra ut stjären och knacka dem på ovansidan - då ska de dra ihop sig. Släng döda kräftor.

Skölj dem ordentligt i kallt vatten och lägg dem - sumpa dem - i vatten i en stor Smartstore plastbox, balja eller plasthink med kallt vatten över natten.

Hållbarhet

Kokta kräftor håller 1-3 dagar i kylen täckta med lag och lock.

Förbereda och frysa in

Du kan frysa kokta kräftor i lagen och då håller de ca 6 månader. Tina sedan i kylen till servering. Smidigt om du fiskat och fått massor med kräftor. Eller bara vill förbereda i god tid till kräftskivan.

Frys in i

•

Kräftor

Havskräftor
Kokas helst levande, men de kan även kokas döda. Döda havskräftor har dålig hållbarhet och skall förvaras på is, men kokas så snart som möjligt. De kan också frysas färska men bör då tinas i kallt vatten och tillagas omedelbart. Notera att de tinade kräftorna är mindre lämpliga att koka (kloköttet fastnat i skalet), utan bör wokas eller gratineras.

Koka havskräftor

Koka upp en lag på 1 dl salt per 3 liter vatten. Smaksätt med dillkronor, dillkvistar eller dillfrön. Övriga smaksättare, som kummin och anis, tillsätts efter dem smak som eftersträvas.
Lägg ned kräftorna i det häftigt kokande vattnet (vik in stjärtarna på kräftor som är döda så de får en fin form vid serveringen). Sjud försiktigt i 1 1/2 minut för små kräftor och 3-4 minuter för stora kräftor, från det att vattnet på nytt har kokat upp. Det kokande vattnet skall täcka alla kräftor.
Låt kräftorna svalna i lagen, som kyls så snabbt som möjligt, helst i rinnande, kall