Hur smakar blåmusseron

  • De är köttiga och imposanta, men ser sällan så goda ut.
  • Jag har EN gång plockat och tillagat blåmusseron.
  • Www.instagram.com › naturhistoriska.

    • •

    Tillaga svamp

    Rätt tillagad är svamp en läckerhet. Det finns ungefär 100 matsvampar i Sverige. Det är svampar som är ätliga och innehåller smakämnen som tilltalar många människor.

    Innan du tillagar svampen måste den rensas och skäras i lagom stora bitar. Läs vår artikel om hur du förbereder svampen för tillagning eller för att frysa eller torka den.

    Ta hand om svamp 

    Svart trumpetsvamp tillhör kryddsvamparna, liksom kantarell. Foto: Alf Pallin

    Smakrika och milda matsvampar

    Matsvampar brukar delas in i kryddsvampar med kraftig egen smak och blandsvamp med mild smak. Man kan äta kryddsvamp för sig men de är också goda att blanda med mildare arter.

    Smakämnena i svamp är fettlösliga. Därför ska man tillsätta smör eller olja när man tillagar svamp. Kryddsvampar som karljohan kan gärna stekas i en smakrik olivolja, medan rapsolja ofta är bättre för svampar med mindre egen smak

    Stek eller koka länge

    Svamp är svårsmält för kroppen. Därför måste man värmebehandla svampen i 15 –

    •

    Latin: Lepista nuda

    Violetter Rötelritterling

    Ätbarhet: God matsvamp. Bör förvällas.

    Hatt & fot: Gråbrun välvd till utbredd hatt, ofta med inslag av blått och violett. 6-12 cm bred. Fot ljust blåviolett, ofta vitpudrad upptill. 6-10 cm hög fot, 1-3 cm tjock och utan ring.

    Undersida: Ljust blåvioletta, täta, uppnupna, vidväxta skivor.

    Svampkött: Blekt gråviolett, med karaktäristisk lukt påminnande om gummi. Särpräglad mild smak.

    Utbredning: Vanlig i större delen av Sverige.
    Säsong sept-nov med topp i oktober.

    Växtsätt: Växer i barr- och lövskog, på multnande växtdelar såsom barr, löv, gräs. Växer i häxringar eller i krokiga linjer.

    Förväxlingsrisk:Blåaktiga spindlingar (dödligt giftiga) med spindelvävslika trådar på unga exempar och bruna sporer, bockspindling har bruna skivor, ametistspindling (ätlig) liten spenslig art som kommer tidigare, stinkspindling luktar vidbränd potatis, höstmusseron (god) har brungrå hatt och rödviolett fot, viol

    •

    Taffel

    Innan du läser det här inlägget, ta ett par sekunder och fundera över följande: Vad luktar svamp?

    den luktar bränt gummi. Och den ser faktiskt ganska giftig ut, med sin ofta helvioletta uppenbarelse.

    Det var bara några dagar sedan jag provade blåmusseronen för första gången. Jag är glad att kunna säga att jag tillhör den hyllande halvan, men jag förstår samtidigt varför den är hatad. Den smakar verkligen speciellt och starkt. Riktigt vad den smakar har jag inte listat ut än. På det följer att jag inte vet vad jag skall kombinera den med. Spenat och muskot, har jag läst, och jag kan hålla med om att det verkar vara en framkomlig väg. Kanske curry kan tämja den udda smaken?

    Kära läsare, om du nu orkat ända hit. Plockar och äter du blåmusseronen, och vad gör du i så fall med den?

    Kommentarer

    Sidor