Hur många procent socker
•
Så mycket socker innehåller maten
Så hur vet man om det är för mycket socker i en produkt?
De flesta förpackade produkter har en näringsdeklaration och där anges hur mycket kolhydrater det finns i produkten samt hur stor del av dem som är sockerarter. Dessa kan vara både naturliga och tillsatta i produkten. Utöver det så finns det också en ingredienslista på förpackningen där det framgår i procent hur mycket som är tillsatt socker samt vilket typ av socker som tillsatts.
För att få vetskap om produkten innehåller tillsatt socker eller inte måste alltså näringsdeklarationen läsas i kombination med ingredienslistan. Det gör att du på ett enklare sätt kan avstå från produkter som innehåller för många procent tillsatt socker. För att leva mer hälsosamt bör vi dra ner på det tillsatta sockret som
•
Socker i livsmedel– varför, vad och hur mycket?
Tidigare publicerat i Nordisk Nutrition nr 1-2, 2015
Rapportreferat
Den främsta orsaken till att tillsätta renframställda sockerarter till livsmedel är att ge produkten önskad sötma. Industriellt används sockerarter även för att ge produkten önskad textur, hållbarhet, volym, jäsbarhet och färg. Mängden socker i olika livsmedel kan variera mycket, speciellt mellan olika livsmedel med tillsatt socker.
>> text: Susanne Bryngelsson*, fil dr, SNF Swedish Nutrition Foundation, Lund.
Alla sockerarter smakar mer eller mindre sött, vilket ofta är den huvudsakliga anledningen till att de tillsätts till livsmedel. Det förekommer dock vissa skillnader i söthet mellan de olika sockerarterna. Jämfört med sackaros kan fruktos ge upp till 40 procent högre sötma, beroende på till exempel temperatur och applikation. Fruktos ger också en snabbare söt smak jämfört med sackaros. Utbyte av sackaros mot fruktos, eller en kombina
•
Det finns socker där du minst anar det
Så här års är det många som funderar på sina matvanor och försöker starta ett nytt – eller i alla fall något sundare – liv. Tiotusentals svenskar deltar, som vi tidigare rapporterat, i ett Facebook-initiativ om att undvika onödigt socker i 100 dagar.
Det sistnämnda är lättare sagt än gjort. Många vet att smaksatt yoghurt och vissa sorters flingor innehåller mycket socker, de hälsomedvetna är vaksamma när det gäller bröd och juice. Men vid en runda i ett par mataffärer hittade vi massor av andra exempel.
• Kvarg är populärt bland många som vill komma i form. Den smaksatta kan innehålla upp till 14 procent socker.
• Knorrs fiskbuljongtärningar består till 9,5 procent av socker.
• Drycken Bonaqua står bredvid mineralvattnet i butiken, men den är sötad med 2,3 procent fruktsocker.
• Abbas mästarmatjes har socker som näst största ingrediens. Den deklarerade halten är 18 procent.
Coleslaw, vitkålssallad med dressing, är ingen hälsokost. Men