Hur ska zucchini förvaras
•
Längre hållbarhet – zucchini, pumpa och aubergine
Så förvarar man zucchini, pumpa och aubergine
När jag jobbade som frukt- och grönsansvarig lärde jag mig ett bra knep för hur man skulle förvara pumpaväxter. Dvs zucchini och pumpa, men även aubergine (som tillhör släktet potatisväxter). Vi fick faktiskt inte ens paketera dessa grönsaker på något annat sätt när de såldes i butik, så nu tänkte jag att jag skulle dela med mig av detta fiffiga knep.
Längre hållbarhet
När växten skärs av från plantan blir det en del av stjälken kvar – det är stjälken som är hemligheten. Huruvida detta är sant eller ej har jag funderat över många gånger, men enligt påståenden ”andas” dessa växter genom stjälken.
Ja, huruvuda en växt ”andas” kan snillen spekulera, men hur som helst håller de sig fräscha längre när stjälken inte paketeras in eftersom hela paketet inte blir lufttätt. Alltså, rulla in zucchinin, auberginen eller pumpan i platsfolie och låt stjälken sticka ut utanför. Du kommer garant • Nysk철rdade gr철nsaker 채r oftast godast, men ibland finns inte tiden till att sk철rda under veckorna. Andra g책nger skriker plantorna efter att f책 bli plockade och delar med sig av en sk철rd som 채r l책ngt st철rre 채n du och dina v채nner m채ktar med att 채ta till middag. Genom att f철rvara varje gr철nsak p책 r채tt s채tt kommer de att h책lla sig fr채scha l채ngre. Tidigare har vi f책tt f철lja med in i k철ket hemma hos Farbror Gr철n och tagit del av tillvaratagandet konst bland syltburkar och konserver. En annan del av konsten 채r att f철rvara gr철nsakerna p책 ett vis som g철r att de h책ller sig f채rska s책 l채nge som m철jligt. S책 h채r g철r Farbror Gr철n med sin sk철rd! L책t vitl철ken torka ordentligt. Foto: Markus Danielsson Tomat:?Rumstemperatur. Tomater som f철rvaras i kylsk책p tappar sin smak och ruttnar snabbare. Gurka och squash:?Vi f철rvarar gurkor och zucchini framg책ngsrikt i rumstemperatur i n책gra • Kärt barn har många namn! Denna härliga grönsak levererar ofta stora skördar och som hobbyodlare kan man plötsligt stå där förundrad och undra vad man ska göra med alla stora frukter. Vad är skillnaden?F철rvara dina gr철nsaker ? s책 g철r Farbror Gr철n
Text: Andreas Bj철rkmanF철rvaring av nysk철rdade gr철nsaker
Odla zucchini/ squash - bästa tipsen!
I Italien heter den zucchini, på engelska squash och i Frankrike courgette - vi i Sverige använder oss frikostigt av alla tre namnen, där alla tre är lika rätt.
Men vi delar dock in squashen i sommar- och vintersquash. Skillnaden är att sommarsquash blir klar tidigare på säsongen, har ett tunnare skal, liknar gurka och innehåller mycket vätska. Den äts med fördel färsk även om den håller sig några veckor i kylskåp. Till sommarsquash räknas zucchini och courgette.
Vintersquash skördas något senare och en bit in på hösten. Vintersquash kallas också pumpa och finns i en mängd goda och vackra varianter, har ett tjockare skal, fastare fruktkött med mindre vatten och har därför bättre lagringsegenskaper, från månader upp till ett år.
Se Kökets tr