Fritera potatis hur länge

  • Pommes frites recept
  • Fritera potatisklyftor
  • Dubbelfriterade pommes

    • •

    Pommes frites - recept av Tom Sjöstedt

    4 personer

    (Betyg: 3,7 · 1652 röster)

    Recept på pommes frites. Nyfriterad pommes frites är kungen av potatisrätter. Egentligen ett tillbehör, men så här varma och knapriga kan de regera på egen hand. Kocken Tom Sjöstedt visar dig hur du gör pommes frites på allra bästa sätt!

    Foto: Ulrika Pousette

    Ingredienser

    4personer

    Tänk på:
    • När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
    • Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.

    Pommes frites

    1. Skrubba eller skala och skär potatisen i skivor och sedan i strimlor.

    2. Vispa ihop vatten, salt och vinäger och lägg i potatisstrimlorna. Låt ligga ca 20 min så att stärkelsen dras ut. Torka därefter av strimlorna med t ex en kökshandduk.

    3. Hetta upp oljan till 160° och fritera potatisen i omgångar 4–5 min, tills den är mjuk men inte fått färg. Låt den rinna av. Detta k

      •

      Kryddning

      Precis innan servering så kan du pimpa dina pommes - några förslag är:

      • Med flingsalt och/eller nymalen svartpeppar samt hackad kruspersilja.
      • Med grillkrydda och flingsalt. Blanda med köpt grillkrydda eller blanda egen grillkrydda av paprikapulver, lökpulver, chilipulver, vitlökspulver, mald ingefära, spiskummin, sellerisalt och oregano.
      • Chili pommes - blanda pommesen med flingsalt och chilipulver eller valfri torkad chiliblandning som chilipeppar chipotle, ancho, chili explosion, cayenne eller liknande. Ta lite i taget och smaka av så de blir så heta du vill.
      • Med vitlökspulver och flingsalt för vitlökspommes.
      • Med tryffelsalt för tryffelpommes. Garnera ev. med lyxig riven eller hyvlad svart tryffel.

      Lägg pommesen i en stor skål och strö över kryddningen samt blanda runt.

      Val av potatis

      • Jag tycker svensk fast vinterpotatis blir bäst. Välj en fast sort så de ej ramlar isär på mitten.
      • Delikatesspotatis som Amandine blir också gott. Eller ta bakpotatis med skal exe

        •

        Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull

        Inlägget innehåller annonslänkar för Cervera

        Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull

        Pommes frites är ett gott tillbehör som passar till allt ifrån kött och kyckling till fisk och vego – och för att inte glömma, bara som de är att dippa i någon god sås, majonnäs eller senap. Man måste inte ha en fritös för att få till riktigt fina pommes. Jag brukar göra mina pommes frites antingen i ugnen eller friterade i kastrull på spisen. Därför tänkte jag nu dela med mig av mina bästa tips när det kommer till hemmagjorda pommes frites.

        Fritera pommes frites

        Du behöver alltså inte ha en stor och påskostad fritös för att göra pommes frites. Jag brukar fritera i en kastrull på spisen. Jag är nämligen inget fan av prylar som tar en massa plats och bara kan göra en sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder till fritering ska vara en värmetålig variant med hög rykpunkt.

        Skippa alltså alla kallpress