Hur stark kan likör
•
Likör
Likör är en söt alkoholdryck med vanligen 15-40 % alkoholhalt, någon gång högre, och ofta smaksatt genom frukt, bär, örter, kryddor, blommor, frön, rötter, bark, t.o.m. grädde. Ordet likör är lånord från franska liqueur med samma betydelse, och kommer ytterst från latinet liquor som betyder "vätska"[1]. Likörer brukar inte lagras någon längre tid, men kan ges en viloperiod under tillverkningen för att låta smakerna "gifta sig". Nästan alla likörer är mycket söta på grund av tillsatt socker eller annat sötningsmedel, med kraftigt koncentrerade dessertliknande smaker. Att kyla likören, mellan 12 och 14 grader Celsius, eller tillsätta is minskar sötman och ökar aromen och ger högre toner i bouqueten, som vid rumstemperatur inte framkommer.
Historia
[redigera | redigera wikitext]Likör daterar sig århundraden tillbaka i tiden och är historiska efterföljare till örtmedicin. Ofta tillverkades dessa av munkar såsom Chartreuse eller Bénédictine (vardagligt kall
•
Nybörjare ber om er hjälp angående likörtillverkning!
Inläggav astralalkohol »
Hejsan!
Jag blev rätt nyligen intresserad av att göra likör själv och har redan påbörjat flera, men några frågor ligger i bakhuvudet hela tiden, och jag är tacksam om någon mer erfaren kan hjälpa mig med dessa. Det är kanske lite långa texter men jag visste inte hur jag kortare skulle kunna ställa dessa frågor:
1. Jag har lyckats få tag i nästan 100% alkohol, och har förstått att detta är att föredra framför 20%-40% starksprit. Jag är dock inte sugen på att ha för stark färdig likör, runt 20% tror jag vore ultimat. Jag undrar då, om jag späder ut 100% "liköressens" efter att ha silat av efter nån månad till 20% m.h.a. vatten, försvinner det mesta av smaken då? Finns det bättre sätta att göra detta, t.ex. starta ha i bär/frukt i kanske 60-70% sprit istället för 100%, eller måste jag helt enkelt sikta på en starkare färdig likör?
2. Jag gjorde nyligen av experimentlust en hjortronlikör,
•
Författare Ämne: Mäta alkoholhalt i likör (läst 6632 gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
- Snubblade över tidningen på biblioteket häromdagen. Blev kvar till stängning och lånade till slut hem sista årgången. Så intressant läsning!
Både jag och min man har saknat en tidning med "mer djup" och mindre gloss. Kul att lära sig mer om intressanta, nödvändiga ämnen.
Även om tidningen är fin...
/Jeanette
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.