Hur fröer du teff

  • Prydnadshirs hylander
  • Impecta frökatalog
  • Odla mjölmålla

    • •

    Tastecelebration

    En enkel lyx är att kunna bjuda av sitt eget knäckebröd till frukost. Idag bakas det ett superenkelt och fröigt teff-knäckebröd här på bloggen!

     

    I just detta knäckebrödet ska vi använda oss av teffmjöl. Ett underbart fullkornsmjöl som används mycket Etiopien och Eritrea där det odlats under en mycket lång tid. Där gör dom injera, ett fantastiskt tunnbröd av fröna som fermenterats och dagligen äts till många av måltiderna.

    Vad är teff?

    Teff (naturligt glutenfritt) kan numer köpas i Sverige både som helt frö/gryn och mjöl och har du ännu inte gjort bekantskap, kan receptet på knäckebrödet vara en enkel ingång till det.
    Eftersom teffkornen är så små kan de inte skalas innan de mals, det innebär att teffmjöl alltid är ett fullkornsmjöl fullt av kostfiber och näringsämnen. Mjölet har en ganska mörk färg och ger ett härligt ”bite” i brödet.
    För att få bästa resultat vid bakning fungerar det bäst att blanda teffmjölet med något annat sorts mjöl

    •

    Svensk Ekomarknad

    Teff – en glutenfri och näringstät superföda.

    Teff (Eragrostis teff) är ett mycket gammalt sädesslag som ursprungligen kommer från de etiopiska och eritreanska högländerna, där det huvudsakligen har använts till att baka Injera, en tunnbrödsliknande ”pannkaka”, som är vadagsmat i dessa länder.

    Teffkornet, detta lilla gräsfrö, är glutenfritt och ovanligt näringsrikt, med relativt hög proteinhalt (ca 10%) och ett högt innehåll av bl a kalcium, fosfor, magnesium, järn och zink.

    Teff kan användas helt som det är, som ersättare för t ex pasta, ris. bulgur, quinoa och amaranth, eller malas till mjöl. Vid kokning användes dubbla mängden vatten (eller mer för lösare konsistens) i förhållande till Teff-mängden. För gröt ökas givetvis mängden vatten, till önskvärd konsistens. Koka upp vatten och låt sedan sjuda på svag värme i ca 20-25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. Viss omröring (gärna med träslev) behövs under koktiden, framför all

    •

    Teff - i stället för mjöl och quinoa

    3 recept med teff

    För att ge dig inspiration – här är recept på nyttig och supergod teffgröt samt Injera, Etiopiskt tunnbröd vi skrev om ovan.

    • Teffgröt på vatten, toppad med nötter och frukt

      Betyg 3.5 av 5.1717 personer har röstat

      En enkel och god glutenfri gröt gjord på teffkorn. Toppas med bär, färsk frukt, nötter och kokoschips. Teff är laddat med järn och c-vitamin, kornet är ett perfekt alternativ till havregryn i din gröt.

      Teffgröt

    • Teffgröt på mjölk, toppad med körsbär

      Betyg 3.1 av 5.9696 personer har röstat

      Det glutenfria sädesslaget teff blir här till en gröt med fint nötig smak som drar lite åt råghållet. Gröten vinner på att förberedas dagen före och kan sedan värmas i mikron. Mandeldrycken går att byta mot vanlig mjölk, kokosmjölk, havre- eller sojadryck.

      Teffgröt med körsbär