Hur frysa bönor

Det jag kommer dela med mig av i detta inlägg är nog det som har underlättat min matlagning allra mest när det kommer till bönor.

Om man äter en kost bestående till stor del av bönor kan det vara en bra idé att främst använda torkade bönor som man kokar själv istället för bönor på konserv:

• det är billigare
• det går åt färre förpackningar
• du slipper risken att få i dig skadliga ämnen som kan finnas på insidan av konservburkar.

Om du gör på sättet jag snart ska beskriva är det dessutom mycket smidigare och mer praktiskt än att använda konserver. Du kan själva välja exakt hur mycket bönor du vill använda utan att behöva tänka på hur du ska förvara de bönor som eventuellt blir över när du behöver en viss mängd till ett recept.

Så vad är det då för hemligt knep som ska göra livet lättare?

Jo, att frysa in kokta bönor i platta kakor!

Bästa sättet att frysa in kokta bönor

1. Koka dina torkade bönor enligt instruktionerna på förpackningen.
2. När de har kokat färdigt, häll av så mycke

   •

   Frysa vaxbönor och brytbönor

   Nu när skördarna tar över våra hem, är det bra att kunna ta hand om skörden och lagra den till senare användning. Vi brukar frysa vaxbönor och brytbönor och njuter sedan av egna bönor mitt i vintern.

   När bönornas blommor blivit pollinerade utvecklas baljor. När baljorna är ungefär en decimeter långa brukar de vara skördeklara. Man kan låta bönorna bli längre än så, men har bönorna inuti baljorna börjat bli riktigt stora kan de upplevas mjöliga när man ska äta dem.

   När man plockar av skördeklara bönor brukar bönplantorna producera fler baljor. Det leder ofta till att baljor är i olika mognadsfaser och att alla bönor inte är klara samtidigt. Vi plockar av kontinuerligt och äter upp hälften och fryser in hälften av varje skörd.

   Det är mest störbönor som vi odlar och dessa får slingra sig upp för en krakstör som vi fäst kycklingnät runt. I år odlas den lila störbönan Blauhilde, som blir grön vid upphettning och en gulaktig vaxböna som heter Neckargol

   •

   Nyskördade färska sojabönor av sorten 'Midori Giant'.

    

   Det är perfekt att frysa färska sojabönor som skördas i trädgården. Gott till vinterns måltider! Bönorna är lätta att hantera eftersom de inte behöver rensas eller tas om hand, på annat sätt än att ge dem ett snabbt uppkok innan de åker in i frysen.

   Skörda bönorna i rätt tid. De ska ha utvecklat en några bönor inuti baljan som är lätta att känna som rejäla knölar under skalet. Ta dem inte för tidigt, då blir det inte så mycket mat. Men om du vill äta edamame-bönor, alltså gröna omogna bönor, ska du inte heller vänta för länge. Om bönorna mognar i baljan blir de gula och betydligt torrare.

    

   Läs mer: Odla egna edamame/sojabönor

    

   Gör så här:

   • Plocka bönorna. Skölj av dem om de är jordiga eller har annat skräp på sig.
   • Koka upp en stor kastrull med vatten, salta lätt.
   • Lägg i bönorna och låt dem koka eller dra i det varma vattnet i cirka 2-3 minuter.
   • Häll av bönorna i ett durkslag och spola i kallt vatte