Hur får man jasminris
•
Koka ris
Ångkoka klibbris (Sticky Rice)
Vad är klibbris?
Klibbris, eller glutinöst ris, innehåller mycket stärkelse och blir klibbigt när det kokas. Glutinöst betyder klibbigt och innebär inte att det innehåller gluten. På förpackningen ser du att det är "glutinous rice" eller "sweet rice".
Blötlägg riset
Blötlägg klibbris i ljummet vatten under minst 4 timmar, gärna över natten.
Beräkna ca 5 dl risgryn till 3 personer.
Häll av vattnet och låt riset rinna av.
Gör i ordning ångkokaren
Lägg riset i en bambuhatt eller liknande behållare.
Fyll en steam pot till högst hälften med vatten. Vattnet ska inte nå upp till bambuhatten när den sedan sätts i.
Koka upp vattnet.
Sätt bambuhatten med riset i steampoten. Täck riset med ett lock. Låt vattnet sjuda på medelstark värme.
Koka riset
Koka riset i ångan under 15 minuter. Lyft upp bambuhatten och knyck till så att risklumpen vänder sig i luften. Koka riset i ångan 15 minuter till.
Bred ut riset och lufta det
•
Liten risskola med Zeina!
Hur kokar du normalt ris hemma?
Jag använder oftast basmatiris som jag sköljer noga först och blötlägger en stund. Riset blir fräschare och man får bort lite av risstärkelsen vilket resulterar att man får fluffiga riskorn vid tillagning.
Sedan förkokar jag riset och silar av, på samma sätt som man gör när man kokar pasta. Lägger tillbaka i en gryta och låter det ångas långsamt under lock. Riset blir då fluffigt och aromatiskt.
Om du vill piffa riset lite en vanlig onsdag vad gör du då?
Smaksätter det med en gnutta saffran eller toppar riset med gyllenstekta cashewnötter.
Se smakprov från Zeinas matlagningskurs här >>
Vanliga misstag folk gör när de kokar ris?
Jag tror att många kokar riset i alldeles för mycket vätska vilket ger ett klibbigt och grötigt resultatet.
Har du något smart ris-tips?
Skölj alltid riset innan tillagning. Du får ett mycket fräschare och fluffigare ris. Lägg riset i en bunke, fyll med vatten, rör runt till
•
Smaksatt ris
- Du kan också sätta smak på riset genom att koka det i grönsaksbuljong eller koka med en buljongtärning.
- Vidare kan man koka med kryddor som kanel, hel kardemumma och gurkmeja för indiskt ris. Eller laga Indisk rispilaff.
- Fräs en halv hackad gul lök i 10 gram smör och en msk solrosolja i någon minut och tillsätt sedan riset samt koka enligt nedan för mer smak.
- Man kan också fräsa med andra grönsaker som tärnad röd paprika, zucchini, morot eller stjälkselleri.
Med gurkmeja, rostad lök och färsk koriander
Efter att du kokt riset kan du piffa till det. Vitt ris och basmatiris blir förslagsvis gott med gurkmeja.
Ta 2-3 dl av det nykokta varma riset och blanda i en liten skål med en tsk gurkmeja med några msk vatten till ett gult ris som du sedan blandar ut med resten av riset lite här och där.
Garnera riset med rostad lök och hackad färsk koriander eller persilja.
Ris i ugnen
Du går bra att koka riset i ugnen. Välj en kastrull som tål ugnsvärme (kolla så inte han