Hur länge ska kastanjer
•
Tastecelebration
”Chestnuts roasting on an open fire. Jack Frost nipping at your nose…” En riktig klassiker med Nat King Cole och Stevie Wonder. I november har äntligen den nya skörden av ätliga kastanjer kommit och det är hög tid att njuta av denna säsongsbetonade goding!
Äkta kastanjer odlas framförallt i södra europa och är omåttligt populära i Frankrike, England och Italien och då framförallt på Korsika.
Det här året hade jag turen att hitta holländska kastanjer odlade nästan runt om knuten där vi bor.
Förvara de färska kastanjerna torrt, svalt och mörkt. Dom bör ätas inom några veckor.
Skulle du redan hunnit skala dom, förvara dem då i kylskåp och njut dom så fort som möjligt inom några dagar.
Skala kastanjer
Snitta alltid kastanjerna i toppen innan du sätter igång!
Skär ett kryss med en sågtandad liten kniv (då slinter man inte lika lätt) i spetsen på varje kastanj. På det här sätter undviker man att kastanjerna exploderar i ugnen vilket kan ors
•
Här kan du se hur jag snabbt och enkelt gjorde nyttiga och goda kastanjer på Caminon. Allt du behöver är kastanjer, vatten, salt och en kastrull.
På Caminon passerar man ofta stora vackra kastanjeträd. Du kan med fördel samla kastanjerna och ta dem till pilgrimernas vandrarhem där du kan tillaga dem om du bara har en brännare och en gryta. De kan båda ätas samma dag, men du kan även med fördel förbereda dem och äta dem dagen efter, som ett litet mellanmål till resan. Kastanjer är hälsosamma och rika på kostfibrer och nyttiga fetter.
Läs receptet här
Kastanjer recept
Förberedelsetid: 5-10 min
Förberedelsetid: 20-25 min
Ingredienser:
- Kastanjer
- Vatten
- Salt (kan utelämnas om du inte har det)
Så här gör du:
- Tvätta kastanjerna rena från jord och annan smuts
- Skär en liten skåra i kastanjerna
- Häll vatten i en kastrull tills kastanjerna är täckta, salta lite och koka i 20-25 minuter.
- Ät dem eller spara dem till nästa dag
- Du kan äta dem med saltat smör om du har de
•
Kastanjer är jättegoda att rosta, man äter dem med smör och salt. Det går utmärkt att smaksätta smöret också.
Först bör vi dock reda ut skillnaden mellan kastanj och hästkastanj. De man ser mest av i Sverige är den så kallade hästkastanjen. Den är härligt blank och brun i färgen, rund till formen, och oätliga. Se bilden nedan, de riktiga är de till vänster, och hästkastanjen är till höger.
Den äkta kastanjen växer på buskar eller små träd. Den kräver varmare klimat för att frodas. Den är mörkare i färgen, och något toppig/kantig till formen.
För att rosta kastanjer skär man först ett kryss på toppen (spetsen), så att skalet kan expandera. Skär igenom skalet, men inte själva nöten.
Rosta dem på grillen med indirekt värme i ca 20-25 minuter på 200° C värme. Jag använder en grillmatta för att hjälpa till.
Man ser att de är klara när de börjar spricka. Ta upp dem och låt dem svalna 5-10 minuter. Skala bort både det yttre skalet och det inre bruna membranet. Sen är det ba